Borokban élő hagyomány
Kéknyelű: Badacsony múltja és jövője
Filozófia
Természethű borokat készítünk. A fajtakiválasztás, a szőlőművelés és a borkészítés is hagyományos módon történik. A borok minden esetben fahordós erjesztés és érlelés után, a megfelelő ideig tartó palackérlelés után kerülnek piacra.
Terroir
A jelenlegi termőterület két hektár, mely a Badacsony-hegy déli oldalán, a tengerszinttől számított 200 méter magasságban helyezkedik el, közvetlenül a sziklák alatt.
A kertben, a szőlőlugas alatt borozgatva a bakművelésű szőlőben és a lenyűgöző balatoni panorámában lehet gyönyörködni.
Borok
Meggyőződésük, hogy a borvidék hírnevének visszaszerzése a hagyományos szőlőfajtákból készült komoly, fahordós, száraz fehérborokkal lehetséges.
Jelenleg elérhető boraink: Bakator 2012, Budai zöld 2012, Kéknyelű 2011 és 2012,
Szürkebarát 2011,
Olaszrizling 2011, Zeusz 2012.
Vendéglátás
Előzetes bejelentkezés alapján egész évben várjuk kedves vendégeinket borkóstolóval, étkezési lehetőséggel.
Borászportál: Bárcsak korábban felfedeztük volna Málik Zoltánt
Bognár Attila beszámolója a 2013-as Borjour Magnumról
"Kihagyhatatlan volt Málik Zoltán, őt tavaly fedeztük fel, és azt mondtuk, hogy ez bárcsak előbb bekövetkezett volna, mert akkor már korábban is tudtuk volna kóstolni remek borait. Ő a megfelelő ideig történő hordós és palackos érlelés híve és borait csak akkor dobja piacra, ha véleménye szerint azok már készen vannak.
Olyan hagyományos és régi fajtákkal is dolgozik, mint a Bakator és a Zeusz, amelyeket igyekszik szárazra kierjeszteni. Most is hozott belőlük, a 2001-es Zeusz és a szintén 2010-es Bakator is sokak kedvence volt. Természetesen a badacsonyi kötelező fajtákból is kiváló borokkal rukkol elő, mint az Olaszrizling, a Szürkebarát és a kiemelkedő 2009-es Kéknyelű. Nála azonban az igazi kuriózum a Budai zöld, melynek 2010-es évjárata annyira különleges és egyedi, hogy az igazi borrajongók számára kihagyhatatlan."
Pécsi Borozó: Szikár elegancia
Málik Zoltán Badacsonyi Budai Zöld 2010
"A budai zöld nem halmoz el kirobbanó illatossággal. De határozott, kicsit mézes, kicsit virágos, leginkább pedig szikla. Aztán kortyban is az ásványosság van főszerepben, ráadásul én bírom az erőteljes savakat, főleg ha van is mellé tartalom. Itt van. Propolisz és méhviasz, háttérvirágosság, zöldalma és citrusok. Vannak zamatok, van játékosság. És szikár elegancia.
A korty egy kis őszibarackos (keser)édességgel és sós-ásványos lecsengéssel zár. Azt mondják, a budai zöld fröccsben is kiváló, szóda sajnos nem volt itthon, de elfogyott anélkül is. Nem az a fajta, amely rögtön elsőre behízelegné magát, kellettek percek az ismerkedéshez, kellett egy visszakóstolás másnap az érzelmek egyértelműsítéséhez. Most viszont már csak azt kellene kideríteni, hol lehet beszerezni..."
Borászportál: A bor, amely társaságában érdemes elidőzni
Knap Gábor beszámolója az Andante Borpatikában megrendezett Málik-Váli-Beöthy kóstolóról
"Az első borunk egy 2012-es Budai zöld volt. Badacsony olyan ásványosságot és savgerincet ad a háttérben, hogy nagyon fiatalnak érezni még a bort. Az elegancia hasonlóan domináns volt a 2012-es Bakatorban is. Remek savak és ásványosság jellemzi, miközben virágos jegyek vannak az előtérben. A legnagyobb élményt ezúttal a 2011-es Kéknyelű nyújtotta. A közepes testű bor finom almás, fehér húsú gyümölcsös jegyekkel indít, de jóval több dimenzió figyelhető meg benne. Különlegesen szórakoztató tétel, érdemes bőven elidőzni a társaságában."
Csak az ízéért blog: A Zeusz esete a pápával
Málik Zoltán Badacsonyi Zeusz 2010
"Az est utolsó bora a kis hordóban érett 2010-es Zeusz volt. Szép telt, már-már nehézkes illat, virágporral, almával "spékelve". Az íze is hasonló jegyeket mutat: zöldalmás, kicsit nektárra emlékeztető íz, kerek, szépen egyben lévő bor.
A bor kóstolása közben kis közjáték történt. Kóstolótermünk a Mátyás templom szomszédságában volt, ahol hirtelen felzúgtak a harangok. Nem értettük, hiszen 19:09-et mutatott az óra. Majd rögvest ráébredtünk: megválasztották az új pápát! Ezek után a Zeusz - legalábbis számunkra - a pápaválasztó bor!"